法式甜品教室 好書推薦
法式甜品教室
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今天，烹飪無拘無束在進化當中，每天科技都在進步，食具和量度器具的發展一日千里，飲食不時有突破。這促使甜品變得更精緻，令廚師們可以翻天覆地，把作品改頭換面，也讓甜點師傅用嶄新的方法製作甜點，例如以真空調理方式，製作既美味又營養均勻的甜品。
閔言樂是香港極受矚目的甜品主廚，他給合新舊技法寫作「法式甜品教室」，其中介紹的甜品雖是傳統，但烹調方法較雅緻，並混合了一些有趣的味道。閔言樂說：「縱然我提倡革新甜品，但不會改變它們的本質，只是從視覺和味覺上作改善。例如我會把焦糖燉蛋或巧克力塔的食譜稍微改動，但不會徹底改變它們。」這些食譜，都是他遊歷世界不同角落後結集的心得，希望能跟大家一起分享。
這不是一未經過修訂重寫的百科全書，創作背後的哲學很簡單，就是希望大家學會尊重──尊重食材、尊重烹調方法、尊重你為甜品起的名字。
在閔言樂教授的60個甜品食譜中，有他個人的獨具創意，例如加了陳皮的法式焦糖燉蛋；有傳承自婆婆媽媽的食譜，如媽媽的蘋果塔、焦糖燉蛋伴祖母炸脆片；也有充滿驚奇和創意的異國風甜品，如印度香芒薄脆、迷迭香川椒鳳梨伴鮮奶油沙巴翁、小荳蔻西瓜，薄荷白起士；當然更有經典的意大利酥餅薄脆片伴提拉米蘇、烤胡桃鮮奶油伴法國白起士鮮奶油或焗烤巧克力榛果慕斯……，每一道都洋溢他對甜品的熱情與熱愛。書後並附有實用的甜品基本功食譜，讓人輕鬆掌握做法式甜品的技巧。
作者簡介
閔言樂GREGOIRE MICHAUD
來自瑞士南部和意大利 和法國接壤的昂特蒙一個飲食世家。家族擁有農場和葡萄酒園，出產優質作物，自幼隨父母一起烘焙優質麵包和製作蘋果塔等，培養了他對食物的熱情。
最初他在瑞士隨烘焙大師Andre Golay學習和工作，其後到美國、馬爾地夫、愛爾蘭和香港工作，經過世界各地的工作歷煉，累積廣泛的烘焙知識，成就日隆。閔言樂並樂於持續進修，於2003年獲得瑞士洛桑酒店管理學院Ecole Hotreliere de Lausanne的酒店管理學學位。
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內容來自YAHOO新聞
歐習會對談前夕 陸駭客減少入侵
（路透華盛頓19日電）中國大陸國家主席習近平下週將與美國總統歐巴馬會面，網路安全也會列入議程。民間專家在歐習會登場前表示，大陸駭客對美商電腦系統發動的重大入侵近幾個月似乎有趨緩現象。
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法式甜品教室
作者： 閔言樂 Gregoire Mixchaud
新功能介紹- 譯者：佘曉君
- 出版社：橘子
新功能介紹 - 出版日期：2009/12/10
- 語言：繁體中文
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這不是一未經過修訂重寫的百科全書，創作背後的哲學很簡單，就是希望大家學會尊重──尊重食材、尊重烹調方法、尊重你為甜品起的名字。
在閔言樂教授的60個甜品食譜中，有他個人的獨具創意，例如加了陳皮的法式焦糖燉蛋；有傳承自婆婆媽媽的食譜，如媽媽的蘋果塔、焦糖燉蛋伴祖母炸脆片；也有充滿驚奇和創意的異國風甜品，如印度香芒薄脆、迷迭香川椒鳳梨伴鮮奶油沙巴翁、小荳蔻西瓜，薄荷白起士；當然更有經典的意大利酥餅薄脆片伴提拉米蘇、烤胡桃鮮奶油伴法國白起士鮮奶油或焗烤巧克力榛果慕斯……，每一道都洋溢他對甜品的熱情與熱愛。書後並附有實用的甜品基本功食譜，讓人輕鬆掌握做法式甜品的技巧。
作者簡介
閔言樂GREGOIRE MICHAUD
來自瑞士南部和意大利 和法國接壤的昂特蒙一個飲食世家。家族擁有農場和葡萄酒園，出產優質作物，自幼隨父母一起烘焙優質麵包和製作蘋果塔等，培養了他對食物的熱情。
最初他在瑞士隨烘焙大師Andre Golay學習和工作，其後到美國、馬爾地夫、愛爾蘭和香港工作，經過世界各地的工作歷煉，累積廣泛的烘焙知識，成就日隆。閔言樂並樂於持續進修，於2003年獲得瑞士洛桑酒店管理學院Ecole Hotreliere de Lausanne的酒店管理學學位。
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- 出版社：橘子
新功能介紹 - 出版日期：2009/12/10
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歐習會對談前夕 陸駭客減少入侵
（路透華盛頓19日電）中國大陸國家主席習近平下週將與美國總統歐巴馬會面，網路安全也會列入議程。民間專家在歐習會登場前表示，大陸駭客對美商電腦系統發動的重大入侵近幾個月似乎有趨緩現象。
相關領域的民間企業主管受訪表示，他們注意到駭客活動已減少。
調查複雜企業網路入侵的知名公司Mandiant創辦人曼迪雅（Kevin Mandia）指出：「新入侵事件的速度看來呈現趨緩」。
北京政府的網軍近來減少活動，可能是因為美中官員在歐習會前，開始積極協商網路安全問題。
曼迪雅表示：「我的直覺告訴我，中美雙方未來幾年將會解決這項問題」。
規模較小的Cylance Inc.資安公司執行長麥克魯（Stuart McClure）指出，他也留意到約半年來，判定為大陸發動的駭客攻擊有所減少。中央社（翻譯）
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/歐習會對談前夕-陸駭客減少入侵-053407356.html
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